ডেইরী শিল্প

দুধের ল্যাক্টোফেরিন

ল্যাক্টোফেরিন হলো একটি আয়রন সমৃদ্ধ প্রোটিন। সর্বপ্রথম ১৯৩৯ সালে গরুর দুধে এই প্রোটিনের সন্ধান মেলে। কিছুটা লালচে রঙের জন্য এর নাম দেওয়া হয় ‘রেড প্রোটিন’। এরপর ২১ বছর লেগে যায় দুধ থেকে ল্যাক্টোফেরিন পৃথক করতে। ১৯৬১ সালে এই প্রোটিনের নাম দেওয়া হয় ‘ল্যাক্টোফেরিন’। পরবর্তীতে অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধ (কুকুর ও ...

Read More »

দেশের মোট প্রোটিনের সরবরাহ ৭৬% আসছে প্রানিসম্পদ হতে, ২৪% আসছে ফিশারিজ হতে।

দেশের মোট প্রোটিনের সরবরাহ ৭৬% আসছে প্রানিসম্পদ হতে, ২৪% আসছে ফিশারিজ হতে- একটি পর্যবেক্ষণ ও বিশ্লেষণ। (ফিশারিজের ৬০% বা ৮০% মিথ্যা দাবির ময়নাতদন্ত) যার যতটুকু প্রাপ্য ততটুকু মর্যাদা প্রদান করা সময়ের দাবি, মিথ্যাচার যেমন জনগনকে বিভ্রান্ত করে তেমনি পলিসি মেকিং এ ভূল পথ দেখায়। সংসদে মাননীয় প্রতিমন্ত্রী মহোদয়ের উপস্থাপিত তথ্য ...

Read More »

রোগের সময় কেন বেশি বেশি প্রোটিন (আমিষ) খেতে হয়? ডাঃ মোঃ আবু বকর (আহাদ)

রোগের সময় কেন বেশি বেশি প্রোটিন (আমিষ) খেতে হয়? (১) গবেষণায় দেখা গেছে, ভাইরাস কিংবা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমণ হলে মানুষের শরীরে নাইট্রোজেনের উৎপাদন বেড়ে যায় এবং তা ইউরিয়া হিসেবে শরীর থেকে বের (মূলত পস্রাবের সাথে) হয়ে যায়। এজন্য খেয়াল করলে দেখবেন, অসুস্থ অবস্থায় পস্রাবের গন্ধ একটু বেশি কড়া হয়। যখন ...

Read More »

আমিষ জাতীয় খাদ্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জন বনাম গ্রামীণ কর্মসংস্হান সৃষ্টি ও জাতীয় অর্থনীতির ভীত সুদৃঢ়করণ

আমিষ জাতীয় খাদ্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জন বনাম গ্রামীণ কর্মসংস্হান সৃষ্টি ও জাতীয় অর্থনীতির ভীত সুদৃঢ়করণ। খাদ্য ঘাটতির দেশ আজ দানাদার খাদ্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণ হলেও আমিষ উৎপাদনে অনেকটাই পিছিয়ে রয়েছে। সরকারের দৃষ্টিভঙ্গী, দক্ষ ব্যবস্থাপনা ও সেবাখাত আধুনিক প্রযুক্তি নির্ভরতা থেকে পিছিয়ে পরায় আমিষ উৎপাদনে কাংখিত অর্জন সম্ভব হয়নি। শুধু দানাদার খাদ্য ...

Read More »

চলতি বছরের (২০১৯ ইং সালের) #বাজেট ও #দুগ্ধ দিবস উপলক্ষে খামারিদের ন্যায্য দাবি সমুহ:- ২৯.০৫.২০১৯ ইং।

#চলতি বছরের (২০১৯ ইং সালের) #বাজেট ও #দুগ্ধ দিবস উপলক্ষে খামারিদের ন্যাজ্য দাবি সমুহ:- ২৯.০৫.২০১৯ ইং। 1. #আমাদের দেশের হট ও হিউমিড অবাহাওয়া উপযোগী উচ্চ দুগ্ধ উৎপাদনে সক্ষম ব্রীডের বীজ সরবরাহ করতে হবে, যদি সরবরাহ না থাকে তবে আমদানী উম্মুক্ত করতে হবে। 2. #ভরতুকি প্রাপ্ত দেশ থেকে নিম্নমানের গুঁড়া দুধ কম শুল্কে আমদানী বন্ধ করতে হবে।যদি আমদানি একান্ত প্রয়োজন ...

Read More »

দুধ ও এলার্জি কাব্য ————————-ডাঃ সুখেন্দু শেখর গায়েন।

দুধ ও এলার্জি কাব্য ————————-ডাঃ সুখেন্দু শেখর গায়েন। এলার্জির ভয় ধরিয়ে /যা নয় তাই ক’য়ে যতই উপদেশ দিন,  মেধাবী হতে /পুষ্টি পেতে শিশুকে দুধ খেতে দিন। দুধে পুষ্টি /অপূর্ব সৃষ্টি হেলায় জাতি পুষ্টিহীন।। মেধাবী সন্তান চান যদি ভাই, দুধ ছাড়া বিকল্প নাই, ধর্মে ধর্মে দুধই সেরা ,শাস্ত্রে শাস্ত্রে খবর পাই। ...

Read More »

দুধে ব্যাকটেরিয়া  ———————ডাঃ সুখেন্দু শেখর গায়েন(14/05/19)

দুধে ব্যাকটেরিয়া ———————ডাঃ সুখেন্দু শেখর গায়েন(14/05/19) ছোট খোকার মস্ত রাগ আজ,কহে মাকে গিয়া, নিয়া যাও দুধের গ্লাস, উহাতে ব্যাকটেরিয়া ,শুধু ব্যাকটেরিয়া ! ফেসবুক বা কাগজ পড় না মা,জানবে কি করিয়া, দুধে হাজার ব্যাকটেরিয়া ,মরবো নাকি খাইয়া ? খোকার রাগারাগি দেখে, দ্রুত পায়ে এগিয়ে গিয়ে শান্ত করলাম তাকে। জিজ্ঞেস করলাম, খোকা ...

Read More »

দুধ কেন খাবেন এবং ঘি তৈরির নিয়মঃবিস্তারিত

#Drink_milk_for_homeostasis_of_URT #Ghee_ঘি_from milk(good cholesterol) #increase_immunity #Combat_with_Covid19 গরুর দুধ Upper respiratory tract এর রক্ষাকবচ হি‌সে‌বে কাজ ক‌রে। প্রথমতঃগরুর দু‌ধের Immuglobulin (Ig) প‌্যা‌থো‌জেন তথা ব‌্যা‌ক্টে‌রিয়া ও ভাইরা‌সের সা‌থে bind ক‌রে এক‌টি complex (‌যৌগ)তৈ‌রি ক‌রে। আর এই বস্তু‌টি পরবর্তী‌তে Host তথা মানু‌ষের APC (Antigen presenting cell) এর সা‌থে পুনরায় bind ক‌রে T-cell কে দাওয়াত ...

Read More »

ভেড়ার পশম: সম্ভাবনাময় সম্পদ

ভেড়ার পশম: সম্ভাবনাময় সম্পদ >> বাংলাদেশে বর্তমানে ভেড়ার সংখ্যা ৩৪ লাখ ৬৮ হাজার। দেশি ভেড়ার পাশাপাশি বাড়ছে উন্নত জাতের গাড়ল পালন। আমাদের দেশে ভেড়ার পশমের কোন বানিজ্যিক ব্যবহার নাই বিধায় এই খাতে খামারিদের কোন আয় হয়না। ১টি দেশি ভেড়া থেকে একবারে পাওয়া যায় ২০০ গ্রাম পশম। গাড়ল থেকে পাওয়া যায় ...

Read More »

শিশুদের জন্য গরুর দুধের প্রয়োজনীয়তা

শিশুদের জন্য গরুর দুধের প্রয়োজনীয়তা ———————————————ডাঃ সুখেন্দু শেখর গায়েন।(09/04/19) এডি(এপি),যশোর। ইদানিং লক্ষ্য করা যাচ্ছে ,কতিপয় ব্যক্তি বা কোন কোন শিশু বিশেষজ্ঞ এক বছরের নীচের শিশুদের সম্পূর্ণভাবে গরুর দুধ খাওয়া নিষেধ উল্লেখ করে পত্রপত্রিকায় লিখছেন। কেউ কেউ গরুর দুধে এটা বেশি, ওটা কম, গরুর দুধ খেলে টাইপ ওয়ান ডাইবেটিস হবে, এই ...

Read More »

মহিষের দুধ ও মাংসের পুষ্টিগুণ

মহিষ ও দুধ

মহিষের দুধ ও মাংসের পুষ্টিগুণ =================== জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও), যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগসহ (ইউএসডিএ) আন্তর্জাতিক বিভিন্ন সংস্থার গবেষণায় দেখা গেছে, গুণগত মানের দিক দিয়ে গরুর দুধ ও মাংসের তুলনায় মহিষের দুধ ও মাংস বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। মহিষের দুধে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যা মানবশরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। মহিষের দুধ ...

Read More »

ডেইরী ও বীফ ফার্মিংয়ের জন্য আসছে পরিপূর্ণ সফটওয়্যার।

ডেইরী ও বীফ ফার্মিংয়ের জন্য আসছে পরিপূর্ণ সফটওয়্যার। বাংলাদেশ ডেইরী ফার্মারস এসোসিয়েশনের (BDFA) উদ্যোগে তৈরী হতে যাচ্ছে ডেইরী ও বীফ ফার্মারদের জন্য পরিপূর্ণ সফটওয়্যার। বড় বড় কোম্পানি তাদের বড় বড় খামার পরিচালনার জন্য যে ধরনের সফটওয়্যার ব্যবহার করে থাকে সেগুলো একদিকে যেমন জটিল ও ব্যয়বহুল, অন্যদিকে ঐসব সফটওয়্যার পরিচালনার জন্য ...

Read More »

গবাদিপশু পালন খাতটির উন্নয়নের জন্য প্রাণী সম্পদ বিভাগ এবং খামারীরা কি ধরনের ভূমিকা পালন করতে পারেন।

গবাদিপশু পালন খাতটির উন্নয়নের জন্য প্রাণী সম্পদ বিভাগ এবং খামারীরা কি ধরনের ভূমিকা পালন করতে পারেন। ————————————————— বাংলাদেশ স্বাধীন হওয়ার পর এতগুলি বছর কেটে গেল অথচ এই দেশের গবাদিপশু পালন খাতটির ততটা উন্নয়ন হয়নি যতটা হওয়া উচিৎ ছিল। কিন্তু বর্তমান সময়ে গবাদিপশু পালন শিল্পে একটা জোয়াড় এসেছে যেটা আসলেই লক্ষ্য ...

Read More »

মাখন(Butter) এর উপকারিতা ও কিছু কথা

মাখন(Butter) এর উপকারিতা ও কিছু কথা লেঃ কর্নেল মোঃ তুহিন হাসান,পিএসসি পরিচালক (ভেটেরিনারিয়ান),বিজিবি প্রাথমিক কথা: মাখন একটি দুগ্ধজাত বা দুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। মাখন সাধারণ গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এছাড়া মাখন অন্য প্রাণী যেমন, ভেড়া, ছাগল, মহিষের দুধ দিয়েও ...

Read More »

পনিরের উপকারিতা ও কিছু কথা

পনিরের উপকারিতা ও কিছু কথা লেঃ কর্নেল মোঃ তুহিন হাসান,পিএসসি পরিচালক (ভেটেরিনারিয়ান),বিজিবি প্রাথমিক কথা: পনির একটি দুগ্ধজাত খাবার এবং মূল উপাদান হলো দুধ। গরু, মহিষ, ছাগল বা ভেড়ার দুধ দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। নানারকম খাবার তৈরিতে পনিরের ব্যবহার বেশ পুরানো। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় পনির রাখার পরামর্শ দিয়েছেন গবেষকেরা। বিভিন্ন ধরনের ...

Read More »

দুধ কি?কাকে বলে এবং এর উপাদান সংখ্যা কয়টি ও কি কি?

★★দুধ কি?কাকে বলে এবং এর উপাদান সংখ্যা কয়টি ও কি কি? ★গাভী বাচ্চা প্রসব করার 5 দিন পর হইতে পরবর্তী বাচ্চা প্রসব করার 15 দিন পূর্ব পর্যন্ত গাভীর ওলান হইতে যে সাদা তরল পদার্থ নির্গত হয় তাকে দুধ বলে। ★ দুধ হচ্ছে সাদা তরল পদার্থ যাহা শুধু স্ত্রী জাতীয় প্রাণীর ...

Read More »

শাল দুধ কি শাল দুধের গুনাগুন ,প্রয়োজনীয়তা এবং কৃত্রিমভাবে শাল দুধ বানানোর পদ্ধতি?

শাল দুধ কি শাল দুধের গুনাগুন ,প্রয়োজনীয়তা এবং কৃত্রিমভাবে শাল দুধ বানানোর পদ্ধতি? বাছুর জন্মের পরপরই যে দুধ পাওয়া যায় তাকে শাল দুধ বলে। এই দুধের বর্ণ হলুদ এবং গাঁড় হয়। এই দুধ বাছুরের জন্য অত্যন্ত অপরিহার্য এবং এই দুধ 7-14 দিন পর্যন্ত থাকে। শাল দুধের গুনাগুন: 1) এই দুধে ...

Read More »
Translate »
error: Content is protected !!