সব খাদ্য উপাদনেই মাইকোটক্সিন আছেI
টার্কি মাইকোটক্সিনের প্রতি খুব বেশি সংবেদনশীল তাই অতি অল্প মাত্রা টক্সিসিটিতেই টার্কির অনেক ক্ষতি হয়।
ক্ষতির মাত্রা নির্ভর করে টক্সিন কত মাত্রায় ও কতদিন ধরে টক্সিসিটি হচ্ছে।
আফ্লাটক্সিন,টাইপ এ ট্রাইকোথেসেন্স(টি২,এইচ টি২)টাইপ বি ট্রাইকোথেসেন্স(ডন(DON)(NIV),ডাস(DAS),ফাম(FUM),অক্রাটক্সিন।
এসব টক্সিনের জন্য টার্কির প্রডাকশন কমে যায়।
আফ্লাটক্সিন লিভার ও স্পিন কারসিনোজেন্স এবং ইমোনোসাপ্রেসিভ করে।
দূষিত খাবার থেকে প্রোটিন শোষণ হতে পারেনা ফলে ওজন ভাল হয় না।
ট্রাইকোথেসেন্স হলো প্রোটিন সিন্থেসিস ইনহিবিটর,হাইলি টক্সিক টু সেল(Highly toxic to cell)।
ঠোটে ও পরিপাক তন্ত্রে লেশন তৈরি করে ফলে খাবারের রুচি কমে যায়।
টি ২ গাটের ইন্ট্রিগিটি ড্যামেজ করে দেয় টাইট জাংশন নস্ট করার মাধ্যমে ফলে জীবানূ সহজেই রক্তে ঢ়ুকে যায়।(ভিলাই এট্রপি হয়ে যায় ও উচতা কমে যায়)
ফাম ও টি২ সিনারজেস্টিক একশন করে যার মাধ্যমে নেক্রোটিক এন্টারাইটিস ও কক্সিডিওসিস হয়।
খাবারের রুচি কমে যায়,ওজন কম হয়।
