পোল্ট্রি ডাইজেস্টিভ সিস্টেমঃ

1.(Digestive system)ডাইজেস্টিভ সিস্টেমঃ

মুখ থেকে শুরু করে ক্লোয়েকা পর্যন্ত।প্রায় ৫ ফুট

মুখ;

এদের দাঁত নাই কিন্তু শিংয়ের মত ছুঁচালো (Beak)ঠোট আছে।এটা দিয়েই খাবার ধরে।মুখের জিহবা দিয়ে খাবার সামনে পিছনে নিয়ে দ্রুত ইসোফেগাসে ঢুকাতে পারে।মুরগি খাবারকে চিবায় না।স্বাদ নেয়ার অনুভূতি মুরগির তেমন নেই যদিও কিছু টেস্ট বার্ডস আছে যেখান থেকে লালা নিঃসৃত হয়।

মুখে গ্রন্থি থাকে যেখান থেকে স্যালাইভা(লালা) বের হয় যাতে এনজাইম থাকে।

Mouth is very sensitive to Temperature.

Taste buds ( মুরগির ২৪টা,কবুতরের ৩৭টা,কোয়েলের ৬২টা,মানুষের ৯০০০,মাগুর মাছের  ১লাখ টেস্ট বার্ডস থাকে)present roof of mouth and back of Tongue.

মুরগির লালার কাজ

পিচ্ছিলকারক পদার্থঃ

পাচক রসের কাজঃ

আলফা এমাইলেজ যাকে টায়ালিন বলে ইহা কিছু পাখিতে থাকে এবং শর্করা ও গ্লাইকোজেন কে ভাংগতে সাহায্য করে।

বাফারিং কার্যক্রমঃ

লালাতে প্রচুর বাইকার্বোনেট থাকে যা বাফার হিসেবে কাজ করে।

স্বাদ ঃ

খাদ্যে যে রাসায়নিক বস্তু থাকে তা লালার দ্বারা গলে যায় এবং দ্রবণে থাকা অবস্থায় স্বাদ গ্রন্থির দ্বারা স্বাদ বুঝতে পারা যায়।

Esophagus(ইসোফেগাস):এটি একটি স্ফীত নালী

Carries food from mouth to crop and crop to proventriculus.

Crop:(ক্রপ)

এটি একটি বিস্তৃত থলি যা ইসোফেগাসের পরেই নীচে ঝুলন্ত অবস্থায় আছে।প্রধান কাজ খাবার স্টোর করে রাখা।

এখানে খাবার স্টোর করে রাখে,যখন খালি হয়ে যায় তখন ব্রেইনে সিগনাল চলে যায়।

ক্রপে উপকারী ব্যাক্টেরিয়া থাকে যারা শর্করা ভেংগে(Fermentation) নিজেদের খাদ্য তৈরি করে।

এখানে যে সমস্যা হতে পারে Crop impaction,crop pendulous

পি এইচ ৪.৫০

(Proventriculus)প্রভেন্টিকোলাস;

(True stomach,Glandular stomach)

হাইড্রোক্লোরিক এসিড এবং পেপসিন এখানে রিলিজ হয়,হজম শুরু হয়।

খাদ্যের এসিডিটির কারণে এখানে পি এইচ কমে যায় যা পেপসিন তৈরিতে সহায়তা করে এবং আমিষ বিশ্লেষিত হয়।

এসিড প্রোটিয়েজ,এস্পারটিক প্রোটিনেজ,পেপ্সিন লাইক এক্টিভিটি।

পি এইচ ৪.৫০

গিজার্ড(ভেন্টিকোলাস)(Gizzard) মেকানিকেল স্টোমাক

পি এইচ ২.৪৬-2.৭৯(৩)

প্রভেন্টিকোলাস থেকে খাবার দ্রুত বের হয়ে গিজার্ডে চলে আসে এবং অনেক ক্ষণ থাকে।পেপসিনের বেশির ভাগ আমিষের বিশ্লেষণ গিজার্ডে হয়।ইহা একটি চ্যাপ্টা আকৃতির অংগ যা শক্তিশালী মাংস পেশি দ্বারা আবৃত থাকে।শক্তিশালী মাংস পেশি চাপ দেয়ার কাজ করে ফলে শক্ত দানাদার শস্য জাতীয় খাদ্য ভেংগে কনার মত হয়।গিজার্ডের আন্ত আবরণ (submucosa) থেকে প্রোটিন পলিস্যাকারাইডস (ক্যায়োলিন)নিঃসৃত হয়।ক্যায়লিন শক্ত হয়ে ক্ষুদ্র দন্ডের মত হয় যখন ইহা গিজার্ডের প্রাচীরের চারদিকে মুখোশের মত আবরণ তৈরি করে রাখে।ইহা গিজার্ডের প্রাচীরকে প্রেষন কার্যক্রম থেকে রক্ষা করে।

Act as birds teeth,Digestive juices pass from proventriculus to gizzard for grinding,mixing and mashing

গিজার্ড থেকে খাদ্য বের হয়ে ইউ আকৃতি লুপ এর মত দেখায় এমন অংগে চলে আসে যাকে ডিওডেনাম বলে।ইহা প্যাঙ্ক্রিয়াস দ্বারা আবৃত থাকে।ডিওডেনাম ও ক্ষুদ্র অন্ত্রের সন্ধিস্থলে পিত্তনালী ও প্যাঙ্ক্রিয়াসের নালী উন্মুক্ত হয়।

ক্ষুদ্রান্তঃ(Small intestine)

ক্ষুদ্রান্তে যদি লাল স্পট থাকে এটা কোন সমস্যা না।এটাকে বলে Extra medulary haemopoisis.

কক্সি হলে সব জায়গা জুড়ে হয় ।

ডিওডেনাম ও জেজুনামঃপি এইচ ৬

ডিওডেনাম ও জেজুনামের মাঝখানে মেকেলস ডাইভার্টিকোলাম থাকে যা তাদেরকে ২ভাগে বিচক্ত করেছে।

প্যাঙ্ক্রিয়েজঃনিউট্রাল প্রোটিয়েজ,মেটালো এন্ডো পেপ্টাইডেজ,মালিপল সাইট ক্লিভেজ।

ট্রিপ্সিন,কাইমোট্রিপ্সিন,এল্কাইন প্রোটিয়েজ,ট্রিপসিন লাইক এক্টিভিটি,সেরিন প্রোটিয়েজ,এমাইলেজ ও লাইপেজ।

Doudenal receive digestive enzyme and bicarbonate (to counter HCI from proventriculus) from pancreases and bile from liver via gall blader।

বাইল এল্কালাইন যা ফ্যাট পরিপাকে এবং পি এইচ নিয়ন্ত্রণ করে।

ডিওনেনামের ডিওডেনাম গ্রন্থি থেকে ক্ষারীয় পদার্থ নিঃসৃত হয় যা লুব্রিকেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং হাইড্রোক্লোরিক এসিড থেকে ডিওডেনামকে রক্ষা করে।

গিজার্ড থেকে খাদ্য বের হয়ে ইউ আকৃতি লুপ এর মত দেখায় এমন অংগে চলে আসে যাকে ডিওডেনাম বলে।ইহা প্যাঙ্ক্রিয়াস দ্বারা আবৃত থাকে।ডিওডেনাম ও ক্ষুদ্র অন্ত্রের সন্ধিস্থলে পিত্তনালী ও প্যাঙ্ক্রিয়াসের নালী উন্মুক্ত হয়।

গিজার্ড থেকে ক্ষুদ্র খাদ্য কণা ডিওডেনামে চলে আসে।খাদ্যনালী থেকে অনেক প্রকারের হজম ক্রিয়ার এনজাইম নিঃসৃত হয়ে এসে অন্ত্রনালীতে আমিষ,শর্করা ও চর্বি জাতীয় খাদ্যকে হাইড্রোলাইসিস মানে নরম করে।খাদ্য ভাংগার জন্য মুরগি অনেক সময় পায় এবং হজম করার ভাল ব্যবস্থা আছে।মাংস্ পেশির সংকোচন প্রসারণ তরংগ কে নাড়াচাড়া মানে পেরিস্টটঁসিস বলে(peristatsis)।এইভাবে  খাদ্য নিচের দিকে যায়।ডিওডেনামের উলটা সংকচন ও প্রসারনের ফলে কিছু খাদ্য পুনরায় গিজার্ডে ফিরে আসে।উল্টা সংকোচন প্রসারণ গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে খাদ্য ভাল্ভাবে নরম হয় এবং লিপিড জাতীয় খাদ্য ভাল ভাবে শোষিত হয়।

এখানে বেশির ভাগ রাসায়নিক হজম এবং  শোষণ হয় এবং খাদ্যনালী থেকে রক্তে ও লসিকা তন্ত্রে যায়।

pancreases plays important role both digestive and hormonal systems.It secrete hormone into blood system that are important in regulation of biood sugar.

Bile is a detergent that is important in lipid digestion and absorption of fat soluble vitamines .

OmphalitisঃMerkels Diverticulum ,Exessive humidity and contamination of hatching egg or incubator.

affected chicks are normal until few hours before death.

ইলিয়ামঃ

জেজুনাম হল প্যাচানো অংশ ।এই প্যাচানো অংশ থেকে শুরু করে সিকামের আগ পর্যন্ত অংশ হল ইলিয়াম।সাইজ প্রায় ১ফুট।

পি এইচ ৬-৬.৫০

মুরগিতে এপেন্ডিক্সের পরিবর্তে মেকেল ডাইভার্টিকোলাম থাকে যেখান থেকে এন্টিবডি তৈরি হয়।

বৃহৎঅন্ত্রঃএটি কোলন এবং রেক্টাম,২টি বড় সিকাম নিয়ে গঠিত।

সিকার পর থেকে ক্লোয়েকার আগ পর্যন্ত রেক্টাম.৩-৪ইঞ্চি।

Cecaঃ

সাইজ প্রয়  ৫.৫ইঞ্চি।

পি এইচ ৫.৬০

Re absorption of water takeplaces in ceca.

Fermentation of coarse materials and produces eight b vitamines (Thiamine,riboflavin,niacin,pantothenic acid,pyrodoxine,biotin,folic acid and B12).এসব ভিটামিনের ঘাটতির  কারণ মুরগির রুচি কমে যায়।

সিকামে অনেক উপকারী ব্যাক্টেরিয়া থাকে যারা সেলোলোজ খাদ্য কে হজম করে এবং কিছু  বি কমপ্লেক্সও কে তৈরি করে।

The ceca empty their contents 2 or 3 times a day,producing pasty dropping that worse than normal  and regular droping,mustard to dark brown in color.

রেক্টামঃ

সাইজ ৩ইঞ্চি

The last water re absorption occurs.

Cloaca:সাইজ প্রায় ২ ইঞ্চি

Digestive wastes and and urinary wastes mixed,white uric crystals on outer surface of feces.

Coprodeum:open small and large intestine

Urodeum: open urinary and Reproductive system

Proctodeum:Open vent to outside.

Diseases;

Dysbacteriosis that causes diarrhoea,increased thirst,loss of appetite,dehydration,weakness,weight loss.

Chicken feces:

White pasty materials that commonly coats chicken fecal material is uric acid,the avian form of urine and is normal

possible causes of feces not definite

Dropping with bloodঃ coccidiosis

Greenish droppings ঃlate stage of worms

White,milky runny droppingsঃ  worms,coccidiosis,gumboro

Brown runny droppingsঃ  E coli

Clear or wateryrunny droppingsঃ Stress, I B

Yellow and foamy droppingsঃ Coccidiosis

Grayish white and running continuously ঃvent gleet(chronic diseases of cloaca of domestic birds)

শারীরবৃত্তীয় হজম(physiology or digestion)

1.যান্ত্রিক হজমঃগিজার্ড এবং অন্ত্রনালীর মাংস পেশির সংকোচন প্রসারণ দ্বারা বড় বড় খাদ্য কণা পিষে হজম হওয়াকে যান্ত্রিক হজম বলে

২।রাসায়নিক

এখানে প্রধান রাসায়নিক ক্রিয়া ঘটে এনজাইমের দ্বারা ।এনজাইমে হচ্ছে এক প্রকার জৈব অনুঘটক যা শরীরের কিছু কোষ থেকে দের হয়ে আসে এবং জৈব বিক্রিয়া ঘটীয়ে হজমে সয়াহতা করে।

৩।জীবাণুঘটিত হজমঃ

এটাও এনজাইমের মাধ্যমে হয় তবে এই এনজাইম এই পাখি হতে আসে না।মূলত সিকামের কিছু উপাকারী ব্যাক্টেরিয়া এবং প্রোটোজোয়া নিজেরা এন জাইম নিঃসরণ করে আঁশ জাতীয় খাদ্যকে হজমে সহায়তা করে।