২য় পর্ব: পোল্ট্রি শিল্পে আফ্লাটক্সিন (Aflatoxin) – কারণ, ক্ষতি, লক্ষণ ও পোস্টমর্টেম

ভূমিকা

মাইকোটক্সিনের মধ্যে আফ্লাটক্সিন (Aflatoxin) সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং অর্থনৈতিকভাবে সবচেয়ে ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ। বিশ্বের প্রায় সব দেশেই এটি পোল্ট্রি শিল্পের অন্যতম বড় সমস্যা। বাংলাদেশসহ উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়ার দেশগুলোতে এর প্রকোপ আরও বেশি।

অনেক খামারে ওজন না বাড়া, FCR খারাপ হওয়া, ভ্যাকসিন কাজ না করা, গাম্বোরু বারবার হওয়া, লিভার নষ্ট হওয়া কিংবা ডিম উৎপাদন কমে যাওয়ার পেছনে অজান্তেই আফ্লাটক্সিন দায়ী থাকে।

আফ্লাটক্সিন কী?

আফ্লাটক্সিন হলো Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus এবং কিছু ক্ষেত্রে Penicillium প্রজাতির ছত্রাকের তৈরি অত্যন্ত বিষাক্ত Secondary Metabolite।

১৯৬০ সালে ইংল্যান্ডে আফ্লাটক্সিন দূষিত খাদ্য খেয়ে প্রায় ১ লক্ষ টার্কি মারা যায়, এরপর থেকেই এ বিষয়ে ব্যাপক গবেষণা শুরু হয়।

আফ্লাটক্সিনের ধরন

আফ্লাটক্সিন প্রধানত ৪ প্রকার—

Aflatoxin B1
Aflatoxin B2
Aflatoxin G1
Aflatoxin G2

এর মধ্যে Aflatoxin B1 (AFB1) সবচেয়ে বেশি বিষাক্ত এবং লিভারের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর।

কোন প্রাণী বেশি সংবেদনশীল?

সংবেদনশীলতার ক্রম সাধারণত—

খরগোশ > হাঁস > রাজহাঁস > ফিজ্যান্ট > টার্কি > মুরগি > মাছ > শূকর > গরু > ভেড়া

পোল্ট্রির মধ্যে—

বাচ্চা মুরগি > বড় মুরগি
ব্রয়লার > লেয়ার

কোন খাদ্যে বেশি থাকে?

আফ্লাটক্সিন বেশি পাওয়া যায়—

ভুট্টা
বাদাম খৈল
কটনসিড মিল
কপরা মিল
গ্রাউন্ডনাট কেক
স্যাঁতসেঁতে সংরক্ষিত খাদ্য
দীর্ঘদিন গুদামে রাখা ফিড

আফ্লাটক্সিন নষ্ট হয় কি?

না।

এটি Heat Stable।

অর্থাৎ সাধারণ রান্না, ফিড পেলেটিং বা উচ্চ তাপমাত্রাতেও সহজে নষ্ট হয় না।

কীভাবে ক্ষতি করে?

আফ্লাটক্সিনের প্রধান Target Organ হলো লিভার।

এটি—

লিভারের কোষ নষ্ট করে
প্রোটিন তৈরিতে বাধা দেয়
ফ্যাট মেটাবলিজম নষ্ট করে
কার্বোহাইড্রেট বিপাকে সমস্যা সৃষ্টি করে
অ্যামাইনো অ্যাসিড ব্যবহার কমায়
Vitamin A, D, E, K এর কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়
Bile secretion কমিয়ে ফ্যাট হজমে বাধা দেয়

ফলে—

Fatty Liver
Pale Bird Syndrome
Poor Growth
Poor Feed Conversion
Weight Loss

দেখা যায়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর প্রভাব

আফ্লাটক্সিন—

Bursa ছোট করে
Thymus ক্ষতিগ্রস্ত করে
Spleen ক্ষতিগ্রস্ত করে
B ও T lymphocyte কমিয়ে দেয়
Antibody তৈরি কমায়
Vaccine Titer কমিয়ে দেয়

ফলে—

Gumboro
Coccidiosis
E. coli
Salmonella
CRD

সহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়।

ব্রয়লারে ক্ষতি

ব্রয়লারে সাধারণত দেখা যায়—

খাবার কম খায়
ওজন কম হয়
FCR বেড়ে যায়
লিভার বড় হয়
ফ্যাকাশে রং
Bloody Thigh Syndrome
রোগ বেশি হয়
Mortality বাড়তে পারে

লেয়ারে ক্ষতি

ডিম উৎপাদন কমে যায়
ছোট ডিম
পাতলা খোসা
Hatchability কমে
Fertility কমে
Embryo মারা যায়
Breeder performance কমে

রক্ত ও বিপাকীয় পরিবর্তন

আফ্লাটক্সিনের ফলে—

Hypoproteinemia
Hypoalbuminemia
Hyperbilirubinemia
Reduced Clotting Factor

হতে পারে।

এ কারণে শরীরের বিভিন্ন স্থানে রক্তক্ষরণ (Hemorrhage) দেখা যায়।

সাধারণ লক্ষণ

খাবার কম খাওয়া
ওজন কম হওয়া
বৃদ্ধি ব্যাহত হওয়া
ডায়রিয়া
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া
ডিম কমে যাওয়া
ভ্যাকসিন ফেল হওয়া
রক্তশূন্যতা
পা দুর্বল হওয়া
প্যারালাইসিস (কিছু ক্ষেত্রে)
ফ্যাকাশে ঝুঁটি ও ত্বক

পোস্টমর্টেমে কী দেখা যায়?

আফ্লাটক্সিনে সাধারণত দেখা যায়—

লিভার বড় ও বিবর্ণ
Fatty liver
Gall bladder বড়
Bursa ছোট
Thymus ছোট
কিডনির পরিবর্তন
বিভিন্ন অঙ্গে Hemorrhage
Bloody thigh syndrome
শরীরে ফ্যাট জমা

গুরুত্বপূর্ণ কথা

শুধু লিভার দেখে কখনও আফ্লাটক্সিন নিশ্চিত করা যায় না। একই ধরনের লেশন Infectious Bursal Disease (IBD), Inclusion Body Hepatitis (IBH), Fatty Liver Syndrome, Ochratoxicosis এবং অন্যান্য রোগেও দেখা যেতে পারে। তাই হিস্ট্রি, খাদ্যের অবস্থা, ক্লিনিক্যাল লক্ষণ, পোস্টমর্টেম এবং প্রয়োজনে ল্যাবরেটরি পরীক্ষার সমন্বয়ে রোগ নির্ণয় করা উচিত।

FAQ

১. আফ্লাটক্সিন কী?
আফ্লাটক্সিন হলো Aspergillus প্রজাতির ছত্রাক দ্বারা উৎপাদিত একটি শক্তিশালী বিষাক্ত মাইকোটক্সিন।

২. কোন খাদ্যে আফ্লাটক্সিন বেশি থাকে?
ভুট্টা, বাদাম খৈল, কটনসিড মিল, কপরা মিল এবং স্যাঁতসেঁতে সংরক্ষিত খাদ্যে বেশি পাওয়া যায়।

৩. আফ্লাটক্সিনের প্রধান টার্গেট অঙ্গ কোনটি?
লিভার।

৪. আফ্লাটক্সিন কি ভ্যাকসিনের কার্যকারিতা কমায়?
হ্যাঁ। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে ভ্যাকসিনের টাইটার হ্রাস করতে পারে।

৫. শুধু পোস্টমর্টেম দেখে কি আফ্লাটক্সিন নিশ্চিত করা যায়?
না। নিশ্চিত রোগ নির্ণয়ের জন্য ইতিহাস, ক্লিনিক্যাল লক্ষণ, পোস্টমর্টেম, খাদ্য বিশ্লেষণ এবং প্রয়োজনে ল্যাব পরীক্ষার সমন্বয় প্রয়োজন।