পোল্ট্রি শিল্পের সমস্যার অন্যতম মূল কারণ: মাইকোটক্সিন | ৩য় পর্ব

পোল্ট্রিতে গুরুত্বপূর্ণ মাইকোটক্সিনসমূহ: কোন টক্সিন কোন অঙ্গ আক্রান্ত করে এবং কী লক্ষণ দেখা যায়

আগের পর্বগুলোতে আমরা মাইকোটক্সিনের পরিচিতি এবং আফ্লাটক্সিন সম্পর্কে আলোচনা করেছি। কিন্তু বাস্তবে একটি খামারে শুধু আফ্লাটক্সিন নয়, একাধিক মাইকোটক্সিন একসঙ্গে (Co-contamination) থাকতে পারে। অনেক সময় একই খাদ্যে ৩-১০টি পর্যন্ত মাইকোটক্সিন পাওয়া যায়। তাই প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ মাইকোটক্সিন সম্পর্কে ধারণা থাকা জরুরি।

১. আফ্লাটক্সিন (Aflatoxin)

উৎপন্ন হয়—

• Aspergillus flavus
• Aspergillus parasiticus

প্রধান আক্রান্ত অঙ্গ

• লিভার
• বার্সা
• থাইমাস
• রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা

প্রধান লক্ষণ

• খাবার কম খাওয়া
• ওজন কমে যাওয়া
• ফ্যাটি লিভার
• গলব্লাডার বড় হওয়া
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া
• ভ্যাকসিনের টাইটার কমে যাওয়া
• ডিম উৎপাদন কমে যাওয়া

২. অক্রাটক্সিন (Ochratoxin)

উৎপন্ন হয়—

• Aspergillus ochraceus
• Penicillium spp.

প্রধান আক্রান্ত অঙ্গ

• কিডনি
• প্রোভেন্ট্রিকুলাস
• গিজার্ড
• অন্ত্র

লক্ষণ

• কিডনি বড় হয়ে যায়
• বেশি পানি পান করে
• ডায়রিয়া
• এন্টারাইটিস
• প্রোভেন্ট্রিকুলাসে রক্তক্ষরণ
• গিজার্ডে ক্ষয় (Erosion)
• বৃদ্ধি কমে যায়

৩. ট্রাইকোথিসিন (Trichothecenes)

এর মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ—

• T-2 toxin
• DON (Deoxynivalenol)
• Nivalenol

এগুলো প্রধানত Fusarium ছত্রাক থেকে উৎপন্ন হয়।

প্রধান আক্রান্ত অঙ্গ

• মুখ
• জিহ্বা
• ঠোঁট
• অন্ত্র

লক্ষণ

• মুখে আলসার
• জিহ্বার কিনারায় ক্ষত
• ঠোঁটে ক্রাস্ট
• খাবার কম খাওয়া
• বৃদ্ধি ব্যাহত হওয়া
• ডিম উৎপাদন কমে যাওয়া

৪. জিয়ারালিনোন (Zearalenone)

এটিকে অনেক সময় F-2 toxin বলা হয়।

প্রধান আক্রান্ত অঙ্গ

• ডিম্বাশয়
• ডিম্বনালি
• প্রজননতন্ত্র

লক্ষণ

• ডিম কমে যায়
• ডিমের মান খারাপ হয়
• Ovary ও Oviduct-এ প্রদাহ
• Prolapse হতে পারে
• Fertility কমে যায়

৫. ফিউমোনিসিন (Fumonisin)

প্রধানত Fusarium থেকে তৈরি হয়।

ক্ষতি

• লিভার
• কিডনি
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা

অন্যান্য মাইকোটক্সিনের সাথে থাকলে ক্ষতি অনেক বেড়ে যায়।

৬. রুব্রাটক্সিন (Rubratoxin)

উৎপন্ন হয়—

Penicillium rubrum

ক্ষতি

• থায়ামিনের ঘাটতি সৃষ্টি করতে পারে
• বৃদ্ধি কমে যায়
• দুর্বলতা দেখা দেয়

৭. সাইট্রিনিন (Citrinin)

প্রধান আক্রান্ত অঙ্গ

• কিডনি

লক্ষণ

• বেশি পানি পান করে
• ডায়রিয়া
• কিডনির কার্যক্ষমতা কমে যায়

৮. Oosporein

এটি মূলত কিডনিকে আক্রান্ত করে।

লক্ষণ

• গাউট
• আর্টিকুলার গাউট
• কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত
• Mortality প্রায় ২০% পর্যন্ত হতে পারে

কোন টক্সিন কোন অঙ্গ বেশি আক্রান্ত করে?

একাধিক মাইকোটক্সিন একসাথে থাকলে কী হয়?

এটাই সবচেয়ে বড় সমস্যা।

একটি খাদ্যে যদি—

• আফ্লাটক্সিন
• অক্রাটক্সিন
• টি-২ টক্সিন

একসাথে থাকে, তাহলে ক্ষতি অনেক বেশি হয়। একে Synergistic Effect বলা হয়।

এক্ষেত্রে—

• ওজন অনেক কমে যায়
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দ্রুত নষ্ট হয়
• Mortality বাড়ে
• অ্যান্টিবায়োটিকের কার্যকারিতা কমে যায়
• ভ্যাকসিন ভালো কাজ করে না

অলটেক (Alltech) সমীক্ষা কী বলছে?

২০১৪ সালে দক্ষিণ এশিয়ার খাদ্য ও খাদ্য উপাদান নিয়ে Alltech-এর একটি সমীক্ষায় দেখা যায়—

• ৯৬.৬৭% নমুনায় একাধিক মাইকোটক্সিন ছিল।
• প্রতি নমুনায় গড়ে ৫.৮টি মাইকোটক্সিন পাওয়া যায়।
• প্রায় ৩০% নমুনায় ৫টির বেশি মাইকোটক্সিন ছিল।
• প্রায় ২০% নমুনায় ৭টির বেশি মাইকোটক্সিন ছিল।
• প্রায় ১০% নমুনায় ১০টিরও বেশি মাইকোটক্সিন ছিল।

সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়—

• Fumonisin – ৮৩%
• Ochratoxin – ৭৭%
• Fusaric acid – ৭৩%
• Aflatoxin – ৭০%

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

যে খাদ্যে পুষ্টিমান বেশি, সেই খাদ্যে সাধারণত মাইকোটক্সিন জন্মানোর ঝুঁকিও বেশি থাকে। তাই শুধু ছত্রাক দেখা যাচ্ছে কি না, সেটি দেখে নিরাপদ বলা যায় না। অনেক সময় খাদ্যে দৃশ্যমান ছত্রাক না থাকলেও মাইকোটক্সিন থাকতে পারে।

উপসংহার

মাইকোটক্সিন একটি নয়, বরং অনেক ধরনের বিষাক্ত পদার্থের সমষ্টি। প্রতিটি টক্সিনের আক্রান্ত অঙ্গ ও লক্ষণ আলাদা হলেও অধিকাংশ ক্ষেত্রে এগুলো একসঙ্গে কাজ করে এবং খামারের উৎপাদনশীলতাকে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে। তাই শুধু আফ্লাটক্সিন নয়, সব ধরনের গুরুত্বপূর্ণ মাইকোটক্সিন সম্পর্কে ধারণা রাখা এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা অত্যন্ত জরুরি।

FAQ

১. পোল্ট্রিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মাইকোটক্সিন কোনগুলো?
আফ্লাটক্সিন, অক্রাটক্সিন, ট্রাইকোথিসিন (টি-২ টক্সিন ও DON), জিয়ারালিনোন, ফিউমোনিসিন, সাইট্রিনিন ও Oosporein অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ।

২. অক্রাটক্সিন প্রধানত কোন অঙ্গ আক্রান্ত করে?
কিডনি, গিজার্ড, প্রোভেন্ট্রিকুলাস এবং অন্ত্র।

৩. টি-২ টক্সিনের প্রধান লক্ষণ কী?
মুখ, জিহ্বা ও ঠোঁটে আলসার বা ক্ষত, খাবার কম খাওয়া এবং বৃদ্ধি ব্যাহত হওয়া।

৪. একাধিক মাইকোটক্সিন একসঙ্গে থাকলে কী সমস্যা হয়?
এগুলো পরস্পরের ক্ষতিকর প্রভাব বাড়িয়ে দেয় (Synergistic Effect), ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে, উৎপাদন হ্রাস পায় এবং মৃত্যুহার বাড়তে পারে।

৫. খাদ্যে ছত্রাক না দেখলেও কি মাইকোটক্সিন থাকতে পারে?
হ্যাঁ। দৃশ্যমান ছত্রাক না থাকলেও খাদ্যে মাইকোটক্সিন থাকতে পারে, তাই শুধুমাত্র চোখে দেখে খাদ্য নিরাপদ বলে ধরে নেওয়া উচিত নয়।